Гостиничное хозяйство основное звено материально-технической индустрии
.RU

Гостиничное хозяйство основное звено материально-технической индустрии




Гостиничное хозяйство - основное звено материально-технической индустрии


Оглавление
Оглавление 2

Введение 3

Глава 1. Типы предприятий размещения 4

Глава 2. Международные гостиничные цепи 12

Заключение 14

Список использованных источников 16



Введение
Туристская индустрия представляет собой целый межотраслевой комплекс, а рынок туристских услуг и товаров имеет сложную структуру и свойственные только ему экономические показатели.

Туристский рынок, как и любой другой, только в исключительных случаях представляет собой компактную, закрытую и гомогенную единицу. Как правило, он состоит из множества частей или сегментов. Выявление основных составляющих спроса и предложения мы отождествляем с сегментированием рынка. Тщательное сегментирование рынка имеет важное значение не только для маркетинговых исследований, но и для совершенствования статистики в области туризма, что, в конечном итоге, способствует получению объективной информации о народнохозяйственном значении туристской индустрии1.

Основным звеном материально-технической базы индустрии туризма выступает гостиничное хозяйство. Отсюда становиться актуальным его изучение.

Целью написания контрольной работы является изучение гостиничного хозяйства, как основного звена материально-технической базы индустрии туризма.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

При написании контрольной работы использовалась литература, статьи в научных журналах, нормативно-правовые акты, Интернет-сайты.

^ Глава 1. Типы предприятий размещения
ВТО определяет средство размещения как любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. По стандартной международной классификации все средства размещения подразделяются на две категории - коллективные и индивидуальные (табл. 1).

Таблица 1

Стандартная классификация средств размещения туристов2


Категории


Разряды


Группы

вырезано


1. вырезано

вырезано

Коллективные средства размещения туристов. К ним относятся гостиницы и аналогичные заведения, специализированные заведения, прочие коллективные средства размещения. В каждом из них число мест должно превышать установленный минимум, объект размещения должен иметь единое руководство, а управление им строиться на коммерческой основе.

Гостиницы - главный, классический тип предприятий размещения туристов. Один из основных ее признаков состоит в налимий номеров. Гостиницы предоставляют набор обязательных услуг: ежедневную заправку постелей, уборку номеров и санитарных узлов, а также широкий перечень дополнительных и сопутствующих услуг3.

вырезано В сложившейся ситуации иностранные туристские каталоги, стремясь облегчить клиенту выбор гостиницы, переходят на систему пиктограмм. Они содержат соответствующие значки и символы, которых насчитывается более сотни. К сожалению, стандартизация пиктограмм, начатая ВТО, также не дает быстрых результатов. Графические изображения отдельных гостиничных услуг по-прежнему очень противоречивы. Тем не менее пиктограммы постепенно приближаются к единым, понятным всем изображения" и для большего удобства часто сопровождаются краткими пояснениями на двух-трех языках.

ВТО рекомендует использовать звездочную классификацию отелей, исходя из размера номеров, их планировки, удобства оснащения, наличия иных помещений и оборудования для проведения досуга гостей и работы деловых туристов, предоставляемых услуг и пр. Звездочное деление гостиничных предприятий считается одним из самых распространенных, но и оно не является универсальным. Например, в Испании установлены категории гостиниц от одной до пяти звезд и особо выделены отели высокого качества обслуживания. Столько же категорий насчитывается во Франции: без звезд, от одной до четырех звезд и четыре звезды "люкс". В Венгрии отели имеют пять разрядов - от одной до пяти звезд. Марокко также придерживается звездочной классификации.

вырезано Преимущества новой категории нашли отражение в ее названии. В данном случае термин "экономический" используется в значении "экономный". Тем самым подчеркивается, что снижение стоимости достигается не за счет ухудшения качества сервиса, а путем введения строгого режима экономии. Гостиницы экономического класса отличают типовой характер застройки, простота дизайна, отсутствие изысканной отделки внутренних помещений. Расположенные на окраинах городов, где земля значительно дешевле, эти средства размещения предлагают ограниченный набор услуг, экономя, в частности, на крупных операциях в сфере питания. Они также смогли урезать расходы по заработной плате, одной из основных статей затрат, сократив административно-управленческий и обслуживающий персонал наполовину. Перечисленные меры позволили им снизить тарифы на проживание на 20-50% без ущерба для рентабельности предприятия. Средний коэффициент загрузки этих отелей превышает 80%.

В зависимости от оборудования и особенностей предоставляемых услуг среди гостиниц различают гостиницы широкого профиля, апарт-отели (квартирного типа), мотели, курортные гостиницы, клубы с проживанием и пр.

Новым веянием в туристском бизнесе последних лет стало развитие сети отелей класса "рисортс" (от англ. resort - курорт). Они расположены, как правило, в живописных местах побережья. Окруженные зеленым поясом в виде тропических садов или парков, "рисортс" представляют собой райские оазисы отдыха. Коммерческий успех отелям этой категории принесла система "все включено".

вырезано Туристы, путешествующие по Нидерландам, во фризском Ставорене могут переночевать в дубовых винных бочках, в Лелистаде окунуться в седую старину, скоротав время в сельском дворе бронзового века, а в Ансене (провинция Дренте) провести ночь в торфяных хижинах.

Уникальную возможность отдохнуть и развлечься в снежном доме получают туристы в небольшом городке Юккасъярви в заполярной Швеции. Каждую зиму в этом местечке из тысячи тонн снежной массы возводится огромный комплекс "Арктик Холл". Кроме отеля, он включает ресторан, часовню, кинотеатр и даже выставочный зал. В основу проекта положена практика эскимосов строить жилые помещения (иглу) из брусков плотного снега. Ночевка в современном иглу - это ни с чем не сравнимое переживание. Комфорт обычного отеля здесь соединен со снегами Севера. Отдохнув в номере на лежанке с оленьими шкурами, где температура воздуха не поднимается выше нуля, турист спешит в бар, чтобы согреться. За длинной стойкой ему предложат широкий выбор горячих закусок и напитков.

вырезано Наряду с классическими отелями, имеющими большой штат обслуживающего персонала и предлагающими посетителям обширный перечень услуг и высокий уровень комфорта, в США возник и получил распространение сугубо национальный тип гостиниц - мотель. В начале XX в. вдоль дорог стали возводиться "туристские хижины" - объекты размещения с элементарными удобствами, в которых обычно останавливались фермеры.

Термин "мотель" появился в 1935 г. В статистике США мотель определяется как учреждение для приема туристов, путешествующих на автомобиле. Эти учреждения круглогодичиой или сезонной эксплуатации предоставляют гостиничные услуги (как в отелях, но ниже категории "люкс") и обеспечивают полным комплексом технического обслуживания (гаражи, стоянки для автомобилей, станции заправки и ремонта автомобилей). Они обычно находятся за чертой города. В зависимости от продолжительности остановки посетителей мотели подразделяют на транзитные и конечные. Первые располагаются вдоль шоссейных дорог и главных магистралей, вторые, как правило, - по берегам рек, озер, около плотин.

С 60-х годов все большую популярность в США приобретают мотоотели. Этот тип гостиничных предприятий предлагает те же услуги, что и мотели, но отличается улучшенными удобствами и более высоким качеством обслуживания, характерными для отеля.

Хорошие финансовые показатели работы этих объектов размещения способствовали превращению многих отелей в мотоотели. Основное здание сохраняло прежние гостиничные формы, а территория, прилегающая к нему, оборудовалась стоянками для автомобилей, гаражами, стадиями технического обслуживания. За 20 лет число отелей в абсолютном и относительном выражениях уменьшилось вдвое.

Доля обслуживающего персонала мотелей и мотоотелей в общей численности занятых в гостиничных учреждениях увеличилась за 30 послевоенных лет более чем в три раза. Коэффициент загрузки номерного фонда в мотелях устойчиво превышает аналогичный показатель для отелей (72% и 62% соответственно). Средний размер платы за сутки в мотеле наполовину ниже, чем в отеле, тем не менее темпы роста годовой выручки в мотеле выше.

Кроме уровня бытовых удобств, набора и качества услуг, гостиничные предприятия различаются формами собственности. По этому признаку выделяют государственные, муниципальные и частные отели. Последняя категория доминирует на рынке туристских услуг. В таких европейских центрах туризма, как Париж, Лондон, Амстердам, Брюссель, Мадрид, Франкфурт-на-Майне, на нее приходится свыше 50% всех средств размещения гостиничного типа, а в Милане- 90%. Несколько ниже удельный вес муниципальных отелей: от 10% во Франкфурте-на-Майне до 40% в Брюсселе и Лондоне. Государственный сектор в гостиничном хозяйстве развит слабее. Его доля превышает 20%, а в Брюсселе, Лондоне, Мадриде и Милане отсутствует вовсе. В США, наряду с частными средствами размещения, получили распространение ведомственные гостиничные предприятия, а также отели типа кондоминиум (таймшеринг). Краткая их характеристика содержится в табл. 2.

Таблица 2

^ Типы и характеристики предприятий размещения в США4

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

Изменения в отношениях собственности нашли отражение в системе кондоминиума, когда несколько лиц совместно владеют тем имуществом. Она получила широкое распространение на Западе и стала проникать на отечественный туристский рынок в виде таймшеров.

Таймшер - это совместное владение, или, точнее, долгосрочная аренда клубных средств размещения с правом пользования ими в течение определенного времени (например, одной недели на протяжении 30-50 и более лет, ежегодно). Особенность классического таймшера состоит в наличии сертификата собственности па определенный период отдыха. В раде стран таймшер может быть передан по наследству, являться предметом залога, уступки, обеспечения кредита и т.д.

вырезано ^ Таблица 3

Расходы на отдых во Франции при разном типе его организации, долл.

^ Статьи расходов

Тип размещение на отдыхе

по системе таймшера

собственный загородный дом

аренда жилого помещения на сезон

номер в отеле

Покупка недвижимости

Налоги

Обмен клубных недель

Недельные бонусы

Аренда помещения

Стоимость двухместного номера

Детский тариф на размещение

Итого расходов за первый год

Расходы в течение 10 лет

Доход от перепродаж

Всего расходов

вырезано

вырезано

вырезано

вырезано

Покупка таймшера, сулящая большие выгоды в будущем, сопряжена со значительными денежными тратами в момент совершения сделки. "Собственность на каникулы" обходится ее владельцу от 10 до 30 тыс. ам. долл. В зависимости от качества апартаментов, их местонахождения и сроков пользования. В Австрии, например, неделя отдыха в сезон "пик" стоит 22 тыс. ам. долл. Столь же дорогие клубы в Швейцарии. В Великобритании средняя цена недели ниже и составляет 5-6 тыс. ам. долл.

Продажа таймшера ввиду высокой его стоимости - дело весьма деликатное. Основная информация сообщается клиенту приватно и не может быть передана третьим лицам; все переговоры и достигнутые соглашения носят строго конфиденциальный характер. В целях продвижения таймшеров на рынке компании применяют изощренную тактику работы с посетителем, так называемые индивидуальные презентации. Они представляют собой тонкую психологическую игру, во время которой персонал фирмы демонстрирует достоинства предлагаемого товара и осторожно, без излишней навязчивости обрабатывает покупателя, подводя его к заключительному шагу - совершению сделки.

Система "владения отдыхом" - одна из самых быстрорастущих областей туристского бизнеса (табл. 36). В 90-е годы число владельцев таймшеров увеличивалось в мире в среднем на 15% в год.


^ Глава 2. Международные гостиничные цепи
Существуют два основных вида гостиничных цепей: интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Форхмой объединения в гостиничных и ресторанных цепях является система контрактных соглашений, или «франчайз». Суть ее состоит в том, что крупная фирма заключает контрактное соглашение с уже действующими самостоятельными мелкими предприятиями. При этом мелкому предприятию предоставляется право реализации услуги под маркой фирмы-патрона на специально оговоренных условиях. Международная Ассоциация Франчайзных Организаций (МАФО) дает такое определение: «Длящиеся во времени взаимоотношения, по которым франчайзодатель предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя» (USGHJ Oktober, 1985).

вырезано В последнее время активно развивается американская новая концепция курортных клубов «САНДАЛС» с безупречным уровнем сервиса, когда в стоимость тура включены абсолютно все услуги. Эти клубы сосредоточены в Карибском бассейне, на Багамских островах, острове Ямайка и др.

В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно 25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе «Форте» принадлежат 338 гостиниц в стране, далее следует «Мо-унт Чарлит Тистл Отеле» - 109 гостиниц и «Квин Моат Хаусис» - 102 гостиницы. В пяти главных городах Великобритании сосредоточено 40% всех гостиничных номеров страны.

Исследования, проведенные британскими специалистами, показали, что при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера в 7 раз выше, чем в независимых гостиницах.

вырезано Франчайзер по контракту франчайзинга передает свои стандарты обслуживания и вместе с ними свою репутацию. Компания предоставляет свою технологию в обмен на инвестиции. Она помогает франчайзиату в организации мероприятий по паблисити и советами при покупке оборудования, а также занимается подготовкой персонала.

Во Франции, например, система франчайзинга развивается в одно- и двухзвездном гостиничном секторе. Благодаря этой системе двухзвездные гостиничные цепи («Аркад», «Ибис») и однозвез-дные цепи («Балладан», «Формула I») построили сотни гостиниц за последнее десятилетие. Этот успех можно отнести к политике французских гостиничных цепей, которая заключается в привлечении франчайзиатов маленьким первоначальным взносом от 270 до 540 тыс. дол.

В США систему франчайзинга активно применяют такие именитые гостиничные цепи, как «Холидей Инн Уордвайд» и «Редис-сон Отеле»5.

Таким образом, тенденцией развития гостиничного хозяйства выступает расширение гостиничных цепей.
Заключение
На основе изученного материала можно сделать следующие выводы о гостиничном хозяйстве.

"Гостиничное хозяйство" применялось сначала для определения деятельности гостиниц. Сейчас же это понятие охватывает деятельность кемпингов, мотелей, туристических баз, коттеджей и др. Но отель был первым типом предприятий, которые предоставляли услуги проживания граждан, и именно он дал название всей отрасли.

Существует ряд других предприятий, оказывающих услуги повременного проживания граждан, но они не входят в систему гостиничного хозяйства. Это дома отдыха, санатории, пансионаты, детские лагеря отдыха, профилактории и др. Они не принадлежат к гостиничному хозяйству том, что предоставление услуг проживания не является их основной деятельностью, а цена услуг, как правило, не намного превышает их себестоимость.

Экономическая сущность гостиничной деятельности состоит в том, что она имеет нематериальный характер. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц не есть готовый продукт, а предложение особого вида услуг. При этом услуги не могут производиться отдельно от существующего материального продукта, то есть без эксплуатации материально-технической базы (здания, сооружения, оборудование, инвентарь), которая выступает основой производства и реализации предлагаемых услуг. С учетом особенностей обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетается производство и потребление услуг, этот процесс определяется понятием предоставления услуг. Следует подчеркнуть, что в процессе этой деятельности осуществляется продажа и непосредственное предоставление услуг.

Уровень обслуживания в современном гостиничном хозяйстве обусловлен, главным образом, по состоянию материально-технической базы предприятия, его предлагает (здания, сооружения, инженерное и санитарно-техническое оборудование, электроприборы, мебель и т.п.). В последние годы наблюдается процесс обновления и разнообразия материально-технической базы предприятий, повышение профессионального уровня персонала гостиниц, внедрение инновационных технологий и др. Здания гостиниц оборудованы спортивными, медицинскими, развлекательными и другими помещениями. Следовательно, процесс обслуживания потребителей услуг разнообразится, а предлагаемые услуги приобретают комплексный характер.

Отмечаются тенденцией развития гостиничного хозяйства выступает расширение гостиничных цепей.

^ Список использованных источников

  1. Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. – М.: Пресс-Соло, 2009. – 384 с.

  2. Зорин И.В., Каверина А.В., Квартальнов В.А. Международный туризм. Туризм как вид деятельности. М., 2002.

  3. Реклама в туризме : учеб. пособие / А.П. Дурович — 4-е изд., стер. — Минск: Новое знание, 2008. — с. 114-125

  4. Гостиничное хозяйство http://www.horeca-consulting.biz/

  5. Гостиничные цепи http://www.oturbiznese.ru/14.html




1 Реклама в туризме : учеб. пособие / А.П. Дурович — 4-е изд., стер. — Минск: Новое знание, 2008. — с. 114-125

2 Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. – М.: Пресс-Соло, 2009. – с.202

3 Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. – М.: Пресс-Соло, 2009. – с.202

4 Александрова А.Ю. Структура туристского рынка. – М.: Пресс-Соло, 2009. – с.202

5 Гостиничные цепи http://www.oturbiznese.ru/14.html


gosudarstvennoe-regulirovanie-malogo-predprinimatelstva-v-rossii.html
gosudarstvennoe-regulirovanie-myasnoj-otrasli-12.html
gosudarstvennoe-regulirovanie-myasnoj-otrasli-9.html
gosudarstvennoe-regulirovanie-nauki-v-rossii.html
gosudarstvennoe-regulirovanie-professionalnoj-deyatelnosti-na-rinke-cennih-bumag-analiz-pravovih-problem.html
gosudarstvennoe-regulirovanie-rinka-lekarstvennih-sredstv.html
  • thescience.bystrickaya.ru/informacionno-ekspertnaya-gruppa-panorama-stranica-4.html
  • essay.bystrickaya.ru/departament-informacionnoj-politiki-i-kommunikacij.html
  • tests.bystrickaya.ru/metodicheskaya-razrabotka-dlya-studentov-metodicheskaya-razrabotka-dlya-studentov-po-provedeniyu-prakticheskogo-zanyatiya.html
  • college.bystrickaya.ru/322-tipologizaciya-osnovnih-napravlenij-deyatelnosti-strukturnih-podrazdelenij-pravoohranitelnih-organov.html
  • uchit.bystrickaya.ru/tip-programmi-modificirovannaya-napravlenie-deyatelnosti-intellektualno-poznavatelnaya-uroven-usvoeniya-2-goda.html
  • credit.bystrickaya.ru/oproverke-gotovnosti-rabotnikov-i-obuchayushihsya-vospitannikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-v-moskovskoj-oblasti-k-evakuacii-provedeniyu-rabot-po-tusheniyu-pozhara-i.html
  • tasks.bystrickaya.ru/2-mir-smisla-kniga-nesomnenno-polezna-i-chistim-teoretikam-i-tem-kto-na-praktike-imeet-delo-so-sredstvami-massovoj-informacii.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/protivovirusnij-immunitet-1-mesto-mikrobiologii-i-immunologii-v-sovremennoj-medicine-rol-mikrobiologii-i-immunologii.html
  • knigi.bystrickaya.ru/sajfulina-darya-i-prikladnie-aspekti-inostrannih-yazikov.html
  • klass.bystrickaya.ru/43-fraktalnoe-predstavlenie-spinovogo-i-in-the-book-of-known-member-of-russian-academy-of-cosmonautics-for.html
  • literatura.bystrickaya.ru/sekciya-biologii-i-ekologii.html
  • thesis.bystrickaya.ru/poyasnitelnaya-zapiska-rabochaya-programma-sostavlena-v-sootvetstvii-s-trebovaniyami-gosudarstvennogo-obrazovatelnogo-standarta-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-dlya-studentov-specialnosti-020803-65-bioekologiya.html
  • urok.bystrickaya.ru/prilozhenie-8-obyazatelnoe-opredelenie-elementov-privedeniya-instrukciya-po-topograficheskim-semkam-v-masshtabah-1-5000.html
  • klass.bystrickaya.ru/badarlamasi-erten-shn-ayanba-.html
  • control.bystrickaya.ru/doklad-dlya-ocenki-effektivnosti-deyatelnosti-organov-mestnogo-samoupravleniya-miasskogo-gorodskogo-okruga-stranica-2.html
  • education.bystrickaya.ru/1-voprosi-zanyatosti-i-bezrabotici-v-ekonomicheskih-teoriyah-18.html
  • assessments.bystrickaya.ru/bolshevistskaya-vlast-na-yuge-kazahstana-v-1917-1928-e-godi-istoricheskij-aspekt-07-00-02-otechestvennaya-istoriya-istoriya-respubliki-kazahstan.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/plan-raboti-vizit-professora-pp-perechen-osveshaemih-izuchaemih-voprosov-lekcij-kol-vo-chasov.html
  • occupation.bystrickaya.ru/nazvanie-informacionnogo-bloka-k-kotoromu-otnositsya-dokument.html
  • crib.bystrickaya.ru/itogi-vserossijskih-konkursov-vserossijskogo-pedagogicheskogo-sobraniya-2011-god.html
  • grade.bystrickaya.ru/o-pozicii-v-svyazi-s-publikaciej-doklada-globalnoj-komissii-oon-po-politike-v-oblasti-narkotikov.html
  • esse.bystrickaya.ru/programma-vozdejstviya-na-zdorove-v-obshem-vide-eto-vse-chto-mozhet-proizojti-so-zdorovem-vse-chto-predpolagaetsya-i-vse-chto-dopuskaetsya-i-vse-chto-s-nim-delaetsya-pri-okazanii-medicinskoj-pomoshi.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/slovar-terminov-prajm-evroznak.html
  • klass.bystrickaya.ru/9-polozhenie-o-nauchno-issledovatelskoj-i-nauchno-pedagogicheskoj-praktike-studentov-magisterskih-programm-s-parallelnim-obucheniem-po-programmam-mva.html
  • letter.bystrickaya.ru/miliciya-chast-3.html
  • bystrickaya.ru/zanyatiya-russkogo-naroda.html
  • esse.bystrickaya.ru/razdel-4-osvoenie-sredi-tekstovogo-processora-word-pourochnoe-planirovanie-kursa-informatika-i-ikt-dlya-8-klassov.html
  • pisat.bystrickaya.ru/tema4-sistema-upravleniya-byudzhetnimi-investiciyami-programma-podgotovki-i-attestacii-professionalnih-buhgalterov.html
  • books.bystrickaya.ru/dvigateli-vnutrennego-sgoraniya-ih-preimushestva-i-nedostatki.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-psihofiziologiya-cheloveka-dlya-otdeleniya-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-specialnosti-psihologiya.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/pravila-organizacii-tehnicheskogo-obsluzhivaniya-i-remonta-oborudovaniya-zdanij-i-sooruzhenij-elektrostancij-i-setej.html
  • klass.bystrickaya.ru/84-korrektirovka-mezhotraslevogo-balansa-n-i-veduta-socialno-effektivnaya.html
  • assessments.bystrickaya.ru/diplom-mesyacgod-mesyacgod.html
  • turn.bystrickaya.ru/osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-nachalnogo-obshego-obrazovaniya.html
  • esse.bystrickaya.ru/propisnie-poluzhirnie-14-pt.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.